Andrea Purita

Estoy en la tapa de Buena Salud!!!...

2011-10-27T18:13:00.000-07:00

...y lo quiero compartir con vos, porque quizás te sea útil parte de esta entrevista maravillosa que me hicieron y que es nota de tapa de la revista ¡Buena Salud! en su último número. Son 10 páginas en donde te cuento algunos tips para alimentarte sanamente pero además la posibilidad de adelgazar. Te cuento de que forma sin "prohibidos" ni "permitidos" y sin contar calorías, lo podés lograr. En éste informe especial te explico porque menos dieta y más calidad de vida nos llevan naturalmente a lograr el peso ideal. Preparate para desterrar el cuenta calorías y la obsesión por la balanza. ¡Llegó la hora de comer para adelgazar!...

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Para leer la nota sólo tenés que hacer un click en la imágen. Seleccioné las dos primeras partes del informe para compartirlos con vos aquí en mi blog, el resto en... Buena Salud!... besos.

Hierbas Aromáticas

2011-10-22T00:30:00.000-07:00

ALBAHACA: Las hojas son ligeramente sedantes, atenúan el dolor y ayudan a combatir la indigestión. Es el ingrediente principal del pesto italiano y se utiliza desde hace miles de años en la India y el Mediterráneo. Es beneficiosa para la salud y se utiliza desde hace mucho en la medicina tradicional como remedio contra la indigestión, las náuseas y el dolor de estómago. La albahaca contiene compuestos flavonoides muy antioxidantes. Las hojas contienen aceites volátiles con sustancias químicas que combaten las bacterias que estropean los alimentos. El eugenol, es una sustancia química antiinflamatoria, similar a la aspirina, que alivia el dolor de la artritis y suaviza el síndrome del colon irritable. A la hora de consumirla, conviene añadirla al final de la cocción para preservar su sabor, su aroma y sus aceites. Si las hojas son grandes, es mejor partirlas con la mano que utilizar el cuchillo, ya que en contacto con el metal se descompone.

MENTA: Popular como hierba de jardín, la menta es un remedio que calma y relaja el estómago, y puede aliviar los mareos y la congestión provocada por los resfriados. Durante miles de años la menta se ha utilizado por su sabor y sus propiedades medicinales. Los tres tipos de menta mas utilizados son la menta peperina, la hierbabuena y la menta salvaje. La menta peperina es un remedio natural contra la indigestión por eso se recomienda luego de una gran comida, una infusión de esta hierba. Los aceites mentolados son antibacterianos y previenen úlceras de estómago, además de impedir la multiplicación de bacterias como la salmonella y la Esqueriquia coli. Lo mejor es tomar la menta fresca ya que las hojas secas pierden la mayor parte de sus propiedades. Una forma sencilla de disfrutar de la menta fresca es picarla muy fina y mezclarla con yogur para acompañar un cordero o berenjenas, realizar una vinagreta con menta y aceto balsámico y finalmente macerar un puñado de hojas en agua hirviendo para hacer una infusión.

PEREJIL: El perejil es un remedio tradicional con muchas propiedades antioxidantes y anticoagulantes, además de ser rico en vitamina C y hierro. Muchas veces se utiliza el perejil para decorar platos y luego se desechan, lo cual es una pena ya que posee numerosos nutrientes. Contiene un compuesto que inhibe los tumores en los animales y neutraliza los compuestos del humo del tabaco. Es anticoagulante y contiene compuestos que se asocian al alivio de las molestias menstruales como el dolor, la retención de líquidos y los calambres. El perejil se conserva varios días en la heladera.

ROMERO: El romero fresco tiene grandes beneficios medicinales, mitiga los síntomas de los resfriados y la gripe y previene las enfermedades asociadas al envejecimiento. Se ha utilizado como estimulante mental, impulsor de la memoria, tónico general y para cuidar la circulación. Trata el resfrío, la gripe y el reumatismo en infusión, con la cual se puede hacer gárgaras para luchar contra infecciones de garganta. Investigaciones recientes han demostrado que el romero es una de las hierbas aromáticas junto al orégano, con mayor poder antioxidante que ayuda a reducir enfermedades y los efectos del envejecimiento.

OREGANO: Según pruebas realizadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el orégano es la hierba con mayor acción antioxidante. Ha demostrado tener 42 veces mas actividad antioxidante que las manzanas, 12 veces mas que las naranjas y 4 veces mas que los arándanos. Entre los aceites volátiles de esta hierba permiten inhibir el crecimiento de bacterias. El orégano es una fuente de diversos nutrientes como calcio, potasio, hierro y magnesio. También es rico en fibra dietética y puede reducir el colesterol “malo”. Es fácil de cultivar, y puede plantarlo en una maceta. Las hojas se secan bien y pueden conservarse en recipiente hermético. Se recomienda sustituirlo cada tres meses ya que pierde el aroma y el sabor.

CILANTRO: Las hojas de cilantro son antibacterianas, antiinflamatorias y pueden mejorar considerablemente el colesterol. Es una de las mejores hierbas curativas. Investigaciones han demostrado que añadiendo cilantro a la dieta de un ratón diabético, se estimula la secreción de insulina y se reduce el nivel de azúcar en sangre. Las hojas contienen dodecenal, que es el doble de efectivo que algunos antibióticos para acabar con la salmonella. El cilantro también reduce el colesterol “malo” e incrementa el “bueno”. Es una buena fuente de diversos nutrientes, como potasio y calcio, y protege la salud de los ojos y la vista. El cilantro debe usarse fresco ya que al secarse pierde aroma y sabor. Las hojas son muy delicadas y deben conservarse con cuidado, bien envueltas.

ENELDO: Se tiene mención de esta planta desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo. Sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. En el Imperio Romano, el eneldo era consumido por los gladiadores preparado en infusión, porque se creía que aumentaba la fuerza física. Los aceites esenciales presentes en él son de carácter estimulante y activo, la secreción de la bilis y los jugos digestivos, a la vez estimulantes, sedantes o hipnóticos. Posee flavonoides y s vitaminas del complejo B. El eneldo es relajante, diurético, antiespasmódico, antiflatulento, estimula la lactancia y aumenta la líbido.

FRUTAS TROPICALES… en Argentina

2011-10-05T16:07:00.000-07:00

LA PALTA… la fruta del corazón

-La vitamina E previene enfermedades cardiovasculares y degenerativas -Reduce el nivel de colesterol malo o LDL evitando que obstruya las arterias, aumentando el HDL (colesterol bueno) -Contiene grasas protectoras del corazón y consideradas beneficiosas para el organismo, por ello es considerado un alimento de alta categoría nutricional -La ingesta recomendada de este tipo de grasas es del 20 al 25 por ciento diariamente -Para la piel s ayuda a tratar problemas de eccemas y dermatitis.

LA PAPAYA… la fruta de la buena salud

-Combate el estreñimiento, actúa como un laxante suave -Agiliza cicatrizaciones externas e internas -Facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de retinina -Elimina los parásitos intestinales -Elimina las diarreas crónicas -Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C -Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína -La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor -Muy útil en gastroenteritis y colon irritable -Es baja en calorías y rica en nutrientes.

EL KIWI… el fruto de la vitamina C

-Es poco calórico. Aporta hidratos de carbono y proteínas -Fibra. Ayuda a normalizar los niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento -Refuerza el sistema inmunitario y favorece la absorción del hierro -Protege del proceso de envejecimiento y ayuda a prevenir malformaciones fetales -Minerales. Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre -Vitaminas. Es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un niño. También es rico en vitamina E y ácido fólico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las necesidades diarias de estas vitaminas, respectivamente.

LA LIMA… el fruto diurético

-Contienen un 94% de agua -Posee hidratos de carbono y vitamina C -Contienen magnesio, potasio, ácido fólico, ácido cítrico, flavoides, aceites esenciales, beta-caroteno, antioxidantes y sustancias de acción astringente -La lima es altamente diurética por lo que se recomienda para problemas de retención de líquidos. -Tiene propiedades anticancerígenas, desintoxicantes, depurativas y reconstituyentes. -Contribuye a reforzar el sistema inmunológico, combate el estrés, enfermedades de la piel, la gota, artritis, la anemia ferropática, la diarrea, así como problemas cardiovasculares y degenerativos.

EL ANANÁ… el fruto del crecimiento

- Rica en manganeso, superando en contenido a todos los frutos. El manganeso forma parte de muchas enzimas de nuestro organismo y es muy importante para el crecimiento, por lo que debemos darle con frecuencia a los niños -Interviene en la coagulación de la sangre -Ayuda a que se produzca insulina normal -Encontramos además, hierro, cobre, calcio, vitamina A y fibra en cantidad abundante -Evita problemas circulatorios como trombosis, ataques cardíacos y apoplejías -Disminuye la hipertensión -Posee propiedades antiinflamatorias por lo que resulta muy útil para rebajar el dolor -Evita la inflamación de los tendones

EL MANGO… el fruto del yodo

- Posee vitamina A, esencial para una correcta visión, ayuda a conseguir un buen estado de la piel y mucosas, y previene de las infecciones respiratorias -Interviene en la formación de los glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro presente en los alimentos -Previene la caída del cabello, alivia los problemas de la piel, la debilidad muscular y los trastornos de origen nervioso -Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas -Ayuda en un buen funcionamiento de la tiroides.

LA BANANA… una fruta para todos

-Fuente de energía, rico en potasio y fibra -Agua. Un 76% de su composición es agua, siendo su componente mayoritario -Hidratos de carbono. En los plátanos maduros, aumenta su contenido en hidratos de carbono simples o azúcares, como glucosa, sacarosa y fructosa -Proteínas y grasa. Se encuentran en pequeña cantidad y no resultan significativas -Vitaminas. El plátano aporta vitamina A, C y pequeñas cantidades de vitamina E, todas ellas con efecto antioxidante -Contiene ácido fólico, fundamental para prevenir ciertos tipos de anemias y malformaciones en el feto -Minerales. Destaca por su aporte en potasio, magnesio, y fósforo, entre otros minerales.

EL COCO… una fruta versátil

-Bueno para la salud de nuestra piel-Beneficioso por ser fuente de fibra-Buen aliado para la mineralización de nuestros huesos-Fuente de potasio, magnesio, calcio y fósforo -Da a la piel protección, suavidad, juventud y tonificación -Un gran aporte calórico, dos cocos al día son suficiente para alimentar a una persona durante su larga jornada laboral.

LOS COLORES DEL MAIZ

2011-10-01T00:36:00.000-07:00

Maíz Blanco: Las industrias prefieren este maíz debido al color blanco que imparte al producto terminado. En Estados Unidos es usado para hacer harinas gruesas; usualmente tiene un precio mayor que el maíz amarillo.

Maíz Amarillo: Este maíz es procesado en la industria ya que el gluten forrajero e muy codiciado por los ganaderos, debido a su contenido de carotenos. También se utiliza en la fabricación de frituras de maíz, dada la coloración final del producto.

Maíz Pinto: Este maíz no es muy aceptado por la industria harinera, ya que la imparte una coloración no deseada al producto final. De todos modos este maíz de origen andino, no pierde sus propiedades y su almidón es mas resístete que el maíz amarillo.

Maíz Morado: Es una planta subtropical nativa del Perú que se cultiva en los valles bajos de los Andes y se usa como alimento, desde hace milenios, para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo industrializado recién está explotando. Con este maíz también se prepara un postre llamado mazamorra morada. Este maíz estimula la regeneración de tejidos y promueve la formación del colágeno. Puede prevenir el cáncer de colon. Tiene capacidad antioxidante además de prevenir enfermedades cardiovasculares, de piel, sobrepeso e incluso diabetes.

HISTORIA DEL POCHOCLO

2011-10-01T00:09:00.000-07:00

En 1948 en cuevas de murciélagos de Nuevo México se hallaron palomitas de maíz, que fueron datadas del 3600 a. C. Durante la época colonial, los conquistadores encontraron restos de palomitas en tumbas de hacía más de 1500 años, sin embargo luego investigadores descubrieron que éstas se hacían ya hacia más de 5000 años A.C., en la costa atlántica para el año 1500 habían desarrollado nuevas técnicas para darle un sabor dulce a las mismas. En México en las ciudades prehispánicas se vendían a granel como leguminosas Se preparaban en el momento, introduciendo maíz en ollas de barro muy calientes, o poniendo granos sobre ceniza ardiente. En 1492, Cristóbal Colón notó que los aborígenes americanos hacían sombreros y corpiños con palomitas de maíz, que vendían a los marineros. Alrededor del año 1612, los exploradores franceses documentaron que los indios realizaban cerveza hechas a partir de palomitas de maíz.

Beneficios: Alimento rico en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon. Por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este aperitivo también tiene propiedades antioxidantes y es beneficioso para la vista.

Los colores de la mesa

2011-09-09T17:34:00.000-07:00

¿Sabías que una de las guías que se pueden tomar para conocer el valor nutritivo de los alimentos que consumimos, es precisamente su color?. A continuación, una guía que no pretende si no ofrecer una alternativa para todos aquellos que queremos alimentarnos mejor:

*BLANCO: Estas frutas y verduras son ricas en fotoquímicos y en potasio. Las propiedades de estos componentes son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presión sanguínea, reducen el colesterol y además previenen la diabetes.

Alimentos s blancos: Melón, pera, bananas, ajo, cebolla, coliflor, o champiñones

Poseen: Vitaminas del complejo B, Fito químicos, Fibras.

Ayudan: a prevenir la presión arterial, el colesterol alto, la diabetes tipo II y hasta ayudan a bajar de peso.

*NARANJA Y AMARILLO: Los Fito químicos son los responsables del color naranja junto con los carotenoides. Estos componentes son precursores de la vitamina A, y esta vitamina a su vez, participa en la síntesis hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y en la respuesta inmune. En concreto, ayudan a mantener bien la vista, fortalecen el sistema inmune y evitan las lesiones en la piel. Los alimentos de color naranja claro tienen también flavonoides, un componente con propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes.

Alimentos naranja y amarillos: Zanahoria, calabaza, mandarinas, mango, naranja, níspero, o pimiento amarillo.

Poseen: Vitamina C, acido fólico y beta-caroteno;

Ayudan: a mantener al sistema inmunológico fuerte, tener una buena visión y conservar la piel joven. En las mujeres embarazadas es beneficioso, al ayudar al feto en su formación.

*ROJO: Los alimentos de color rojo contienen licopeno, tanto los de color rojo suave como los de color rojo intenso y los rojos oscuros pasando a morado. Este componente tiene una fuerte capacidad antioxidante y algunos estudios demuestran que protege contra el cáncer de próstata, las enfermedades cardiovasculares y las quemaduras por la exposición a la luz ultravioleta.

Alimentos rojos: Pimientos rojos, rabanitos, tomates, cerezas, granadas, manzanas rojas o sandía.

Poseen: Licopeno, Vitamina A y C, Hierro y Potasio.

Ayudan: a que su corazón funcione correctamente, a mantener una buena memoria, disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario. Es un poderoso antioxidante.

*VERDE: El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico y vitaminaC, nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune. Y las frutas y verduras con un color verde claro combinado con amarillo, tienen carotenoides. Estos componentes son antioxidantes y ayudan a prevenir problemas oftalmológicos.

Alimentos verdes: acelga, alcauciles, espinacas, lechuga, palta, pepino, o espárragos

Poseen: Luteína, potasio, vitaminas C y K y ácido fólico Ayudan: a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, mantienen una buena salud visual, hepática y arterial.

*MORADO: Las frutas y verduras que son de color azul brillante o morado ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias. Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos.

Alimentos morados: Ciruelas frescas y pasas, remolachas, uvas moradas y pasas, arándonos, repollo morado o berenjenas.

Poseen: Fibras , Antioxidantes, Hierro y Vitaminas.

Ayudan: a combatir el envejecimiento, disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer, mantener la salud del tracto urinario e intestinal, y también preservar la memoria.

Comer sano es tener buen sexo

2011-09-06T15:13:00.000-07:00

Esta nota se publicó el 4/9/11 en el suplemento especial de salud del "Diario Popular" y quería compartirla con vos, para ampliarla hacé un click en la imágen.

Hoy te presento: Verduras de raíz...

2011-08-25T17:05:00.000-07:00

PROPIEDADES:

1) Nabo: Tiene propiedades expectorantes, su consumo trata enfermedades como la bronquitis y casos de tos excesiva. Además sirve para el tratamiento de la gripe y resfriados comunes. La raíz de la planta del nabo tiene pequeñas propiedades sedantes, por lo cual su consumo es muy útil para las personas que presenten manifestaciones nerviosas o casos de excesiva ansiedad. Es antiinflamatorio, tiene propiedades digestivas, trata casos de estreñimiento. Aporta varias vitaminas y sales minerales. El jugo del nabo tiene propiedades hemostáticas, por lo que puede ser aplicado sobre heridas o cortes que sangren profusamente.

2) Zanahoria: La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, cruda: ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales. Es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión. Elimina los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Es diurético, y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios. Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

3) Ajo: El ajo, es uno de los vegetales curativos, más importantes. Ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vías respiratorias. Elimina parásitos. Actúa como protector en la calcificación de las arterias. Previene la hipertensión y la mala circulación. Es estimulante, diurético y expectorante. Tiene un alto contenido de fósforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios. Aconsejan comerlo crudo ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad.

4) Puerro: Los puerros aportan nutrientes como el Potasio esto lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga. Buen efecto laxante, son ideales pues para combatir el estreñimiento. En forma de sopa (añadir un chorrito de limón) es un excelente aliado en casos de fiebre, problemas renales y gastrointestinales. Los puerros se eligen más bien pequeños y hemos de evitar la parte más verde ya que es más indigesta.

5) Rabanito: Es una hortaliza con orígenes en China y cuya principal característica nutricional es el agua, los hidratos de carbono y la fibra. Posee vitamina C y los folatos. Los minerales más abundantes en su composición son el potasio y el yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayoría de hortalizas. Contiene cantidades significativas de calcio y fósforo. El magnesio está presente, pero en menor proporción. Es diurético, antigotoso, pectoral, colagogo, vermífugo y útil, también, para las alergias. El rabanito es una de las hortalizas, más ricas en fitonutrientes, inhibidores del cáncer.

6) Remolacha: Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa. La remolacha es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación.

7) Cebolla: La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. La cebolla es rica en: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo. También abundan la vitaminas A, B, C y E. Es un gran desinfectante nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas. Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre.

Agreguemos nuevos sabores a nuestros hábitos: LAS ALGAS...

2011-07-29T16:54:00.000-07:00

Las algas o verduras marinas han formado parte de la dieta humana desde hace miles de años. Se ha encontrado evidencia desde la Edad de Piedra y se mencionan en textos antiguos de China y Japón. Bajas en grasas, proporcionan minerales incluyendo potasio, yodo, calcio, hierro y magnesio así como fibra.

WAKAME

El alga Wakame es muy conocida por su agradable sabor, distintas posibilidades culinarias y sobre todo por sus amplias propiedades remineralizantes.

Propiedades del alga wakame

*Regenera la calidad de la sangre. *Tiene propiedades desintoxicantes. *El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas. *Estimula la producción de hormonas. *Apropiada para la recuperación postparto. *Ayuda a mejorar las secreciones de riñones e hígado.

¿Sabías que...? Podés comerla cruda en ensaladas, hervida, rehogada, con sopas de cereales o de legumbre, o simplemente espolvorearla en tus deliciosos platos.

NORI

El alga Nori tiene muchísimas propiedades para la salud aunque es conocida por ser el alga marina que se utiliza para elaborar los famosos Sushis. Es de pequeño tamaño, con pliegues y tiene una coloración rojiza o púrpura que se vuelve negruzca al secarse y tiende al color verde cuando se cuece. Para este fin se venden en forma de lámina u hoja de papel que se obtiene al triturar y prensar el alga Nori.

Propiedades del alga nori

*Contiene vitamina A y B*Ayuda al crecimiento del cabello y de las uñas.*Favorece la disminución del colesterol*Favorece la eliminación de metales pesados delorganismo.*Es muy recomendable en convalecencias, fatiga, crecimiento...*Fortalece el sistema nervioso.

¿Sabías que...? Además de utilizarse (en láminas) para los Sushis también es muy práctica tomarla en forma de copos ya que no hay que cocinarlos. El alga nori tiene un sabor es muy suave y podemos espolvorearla (el contenido de una cucharadita de las de postre) sobre arroces, pastas, ensaladas, sopas...

KOMBU

El alga Kombu destaca por sus propiedades remineralizantes, su alto contenido en Yodo y por hacer más digestivas y menos flatulentas las legumbres.

Propiedades del alga kombu

*Actúa como depurador natural*Fortalece los intestinos. *Baja la tasa de azúcar en sangre. *Contiene gran cantidad de yodo.*Estimula el siistema linfático. *Es beneficiosa para la hipertensión. *Facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo. *Se recomienda ante problemas circulatorios.

¿Sabías que...? Gracias a su riqueza en ácido glutámico, ablanda las fibras de las legumbres u otros alimentos reduciendo su tiempo de cocción, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato.

AGAR

El alga agar destaca por sus propiedades reguladoras del estreñimiento, ser útil para hacer gelatina, ser saciante y su bajo aporte en calorías. El agar, puede ser blanco o rojo, en ambos casos las propiedades y nutrientes son los mismos, solo varía en que tiene mas yodo.

Propiedades del alga agar

*Es muy nutritiva. *elimina residuos del estómago y del intestino. *Regula el estreñimiento. *Es efectiva en la disolución del colesterol.

¿Sabías que...? Su gran riqueza de agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante en las comidas.

MUSGO IRLANDES

Es un alga marina que crece en sitios costeros. Su color varía entre rojizo y verdoso. Al secarse tiende a volverse más blancuzca. El musgo de Irlanda posee un sabor bastante neutro.

Propiedades del musgo de Irlanda

*Es expectorante, calma la tos seca y alivia la faringitis. *Efecto calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas. *Combate la úlcera y previene diarreas. *Ayuda a combatir el estreñimiento. *Propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes.

¿Sabías que...? Algunos especialistas recomiendan no tomar juntos medicamentos o vitaminas y minerales con esta alga a fin de no entorpecer su absorción.

LOS ACEITES y sus propiedades...

2011-07-22T15:52:00.000-07:00

La palabra aceite es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que ésta. Originalmente designaba al aceite de oliva, pero la palabra se ha generalizado para denominar a aceites vegetales, animales o minerales. Aquí te presento algunos de esos aceites con sus propiedades.

CANOLA, EL ACEITE DEL CORAZÓN
*Previene arritmias y la muerte súbita. *Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. *Previenen arritmias peligrosas en células cardíacas. *Puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. *Reduce el riesgo de padecer Alzeheimer. *Mejora el estado de pacientes de epilepsia.

GIRASOL, EL ACEITE ANTOXIDANTE
*Posee Vitamina E *Previene la oxidación de los ácidos grasos insaturados. *Proteger los ácidos grasos. * Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos *Evita trastornos oculares *Combate anemias

CALABAZA, UN ACEITE PARA HOMBRES
*Agrandamiento prostático (reduce el dolor por la inflamación) *Combate el cáncer de próstata. *Trastornos de las vías urinarias, cálculos renales. *Cáncer de seno y metástasis *Previene enfermedades del corazón *Combate el endurecimiento de las arterias *Ataca el colesterol “malo” y mejora la presión arterial. *Previene la osteoporosis y la diabetes. *Es un poderoso antiparasitario.

OLIVA, EL REY DE LOS ACEITES
*Ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos. *Mejora el funcionamiento del estómago y páncreas *Posee un efecto protector y tónico de la piel. *Mejora las funciones metabólicas. *Estimula el crecimiento y la calcificación ósea.

MANÍ, EL ACEITE DE LA SANGRE
*Es beneficioso para el sistema circulatorio *Tiene propiedades antioxidantes *Es beneficioso para la vista *Puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

SESAMO, EL ACEITE QUE TRANQUILIZA
*Revitaliza la piel *Eficaz como filtro solar ante las radiaciones UVB. *Tranquiliza el sistema nervioso, lo fortalece y lo normaliza. *Ayuda al pensamiento y la memoria. *Combate el colesterol y la depresión

UVA, EL ACEITE DEL AMOR Y LA BELLEZA
*Posee alta afinidad con la piel *Estimula al torrente sanguíneo. *Da suavidad y textura a la piel. *Posee una alta concentración de Omega 6 y Omega 3 *Provee vitamina E

MAIZ, UN ACEITE NOBLE
*Protege de enfermedades circulatorias o vasculares *Ayuda en enfermedades neurológicas *Se recomienda en tratamientos de fertilidad *Retrasa el envejecimiento y se utiliza en el cuidado corporal.

HIGADO DE BACALAO, UN ACEITE BENEFICIOSO
*Previene y trata la depresión. *Ayuda al desarrollo del cerebro y sistema nervios de recién nacidos y lactantes. *Previene la depresión posparto. *Sistema cardiovascular más sano y baja los triglicéridos. *Disminuye la inflamación en todo el cuerpo *Baja los riesgos de alzheimers. *Brinda mayor resistencia a gripes y catarros.

COCO, UN ACEITE BENEFICIOSO
*Mejora la salud *Reduce el colesterol. *Levanta el metabolismo, *Estabiliza los niveles de azúcar de sangre *Relevan los síntomas de menopausia.

SOJA, UN ACEITE SIN EDAD
*Reduce el colesterol *Tiene propiedades antiplaquetarias y vasodilatatorias *Ayuda a combatir la trombosis y arteriosclerosis *Previenen el envejecimiento y retrasan las arrugas.

Con un condimento especial... canela

2011-07-22T10:10:00.000-07:00

De profesión soy nutricionista, y mas que una elección es mi vocación. Porque en definitiva somos lo que comemos, y a raíz de ello son nuestros estados de ánimos y nuestros dolorres físicos o anímicos. Podemos deprimirnos o salir de ella a travéz de una sana y buena alimentación. Por eso considero que podemos comer de todo sin que nos haga mal y sin engordar, pero en su justa y armoniosa medida. Todo lo que ingerimos no siempre es alimento, ni para el cuerpo ni para el alma... pero si a la hora de cocinar para vos y los tuyos, utilizas un sólo condimento, estoy segura que les hará muy bien, es el único condimento que no puede comprarse pero pude brindarse, el amor...

Y para compartir lo que cocinaste con tu familia o amigos, una película para recomendarte en éste fin de semana...

EL TÉ CON SUS SABORES Y SUS COLORES...

2011-07-15T15:18:00.000-07:00

Principios activos del té

Las sales minerales en el té son:
sodio, potasio, hierro, fósforo, calcio y fluor, conocido protector de los dientes.
Vitaminas: A, B, C y E.
El té con mayor cantidad de principios activos altamente benéficos para la salud humana es el té verde.

Propiedades del TÉ NEGRO
*Puede reducir el riesgo de ataques cardiacos.
*Facilita la no oxidación del colesterol "bueno".
Beneficios: Antioxidante, astringente, diurético, reconfortante y estimulante.

Propiedades del TÉ ROJO

*Baja el nivel de colesterol.
*Desintoxica y depura el organismo.
*Refuerza el sistema inmunitario
*Ayuda a perder peso.

Propiedades del TÉ VERDE

* Previene enfermedades cardiovasculares
* Reduce los radicales libres
* Retrasa el envejecimiento de la piel y
de los órganos internos

Propiedades del TÉ BLANCO
*Combate la fatiga física y mental
*Aumenta la concentración y la memoria
*Aumenta la energía
*Es sumamente diurético

Semillas, nutritivas y terapéuticas

2011-07-13T11:16:00.000-07:00

Ya en la antigüedad el hombre utilizaba las semillas no solo para su nutrición sino también como remedio para sus dolencias. Ambas cualidades, se deben a equilibrados componentes con los que sabiamente la naturaleza las dotó para esa doble función.
Las semillas son una fuente muy importante de proteínas, grasas de buena calidad, minerales y vitaminas. Hay muchísimas variedades, y algunas son especialmente útiles para las personas que no consumen productos animales.
Algunas para aconsejar y cuanto hay que comer:
SEMILLAS DE CALABAZA:
Una cucharada sopera de semillas de calabaza diaria, proporciona el 10% de las necesidades de hierro en la mujer. Tres cucharadas soperas de semillas de calabaza diaria, proporciona casi la mitad de la cantidad diaria zinc necesaria para el organismo, un mineral muy importante para la función sexual en el hombre.
SEMILLAS DE GIRASOL:
Contiene vitamina E -anti envejecimiento y también ayuda a aumentar las defensas de nuestro organismo. Una cucharada diaria de semillas de girasol aporta más de la mitad de vitamina E recomendada por día.
SEMILLAS DE SÉSAMO:
Tienen gran contenido de calcio, se pueden tostar y moler. Una cucharada sopera diaria proporciona el 14 % diario de calcio necesario en las mujeres, ya que es importante el aporte de calcio en la alimentación para prevenir la osteopenia y la osteoporosis.
SEMILLAS DE LINO:
Contiene los conocidos ácidos grasos omega 3 de tan buena calidad. Una cucharada sopera diaria ayuda a mejorar la constipación. No hay que olvidar que deben triturarse antes de su consumo.
SEMILLAS DE CHIA:
Son la vedette de las semillas, ya que su cualidad terapéutica es nada más ni nada menos contra el colesterol!!! Una cucharada sopera diaria de semillas de chía ayuda a bajar el colesterol en sangre.
A poner en marcha el consumo de semillas!! … y volvamos a las cosas naturales para que nuestro cuerpo reciba lo mejor!!
Finalmente, lo aconsejable es que las personas que tienen algún tipo de patología, en todos los casos y sin excepción deben consultar al médico antes de implementar el uso de cualquier semilla.

LEGUMBRES... hoy: porotos y sus variedades...

2011-07-08T17:38:00.000-07:00

Las legumbres son los frutos y semillas de las plantas leguminosas, y se forman dentro de vainas. Las que maduran y se secan en la planta incluyen las habas, garbanzos, alubias, lentejas, soja y porotos blancos. Las legumbres inmaduras, son las que se recogen antes de su maduración y luego proceden al secado. Las legumbres proporcionan diversos fitonutrientes que combatan las enfermedades

VARIEDAD DE POROTOS

*Porotos Pallares: Los porotos pallares son los mas consumidos en nuestro país...Neutralizan la acidez de estómago provocada por una dieta rica en carne. Son muy energéticos, proteínicos, mineralizantes y vitamínicos. Son muy recomendados para personas que realizan trabajos físicos e intelectuales ya que reponen energía y sus proteínas forman tejidos y favorecen el crecimiento, aumentando la inmunidad contra enfermedades infecciosas. Las fibras contenidas, ayudan a tener un mejor y mas equilibrado nivel de energía, favoreciendo la función intestinal. Nutrientes Principales : Proteínas, Fibra Sin Colesterol. Vitaminas: A - B1 - B2 - B3 - B6 – Acido Fólico. Minerales : Calcio - Cobre - Fluor - Fósforo - Hierro – Magnesio – Manganeso - Níquel - Potasio - Selenio - Sodio – Zinc.

*Porotos Negros: El poroto negro es muy consumido en Centro y Sudamérica, es considerado nutricéutico (Cura a la vez que nutre) Su alta proporción de proteínas hace que el poroto sea una alternativa económica y saludable al consumo de carnes. La feijoada Brasileña es el alimento de este país por excelencia y fuente principal de nutrientes de millones de personas de bajos recursos. por sus aportes antioxidantes y anticancerígenos. Propiedades: Alto valor nutritivo - Antioxidante – Anticancerígeno - Evitan la excesiva acumulación de colesterol "malo” en las arterias. Asimila el calcio en el metabolismo por lo que ayuda, a evitar la osteoporosis.

*Porotos de Manteca: Son muy consumidos en toda la región rioplatense y mesopotámica. Una vez cocinados, se dice que son los mas suaves y deliciosos de la variedad de porotos. Aportan sólo 60g. de hidratos de carbono por taza, además de brindar una gran cantidad de vitamina y proteínas. Para cocinarlos deben hacerlo durante 35 minutos aprox. Y se utilizan en guisos, sopas o fríos en ensaladas. Nutrientes Principales : Proteínas y fibras. Acido Fólico. Vitaminas: A - B1 - B2 - B3 - B6. Minerales : Calcio - Fósforo - Hierro – Magnesio – Manganeso - Níquel - Potasio - Selenio - Zinc.

*Porotos Alubia: Estos porotos son conocidos en México como “frijol”. Nuestro país es el principal productor de estos porotos, sus ventas al exterior alcanzaron mas de las 250 mil toneladas y esto nos convierte en el segundo exportador mundial de porotos. Son una fuente particularmente buena de fibra soluble, las alubias contienen también más calcio que otras legumbres, ayudan a prevenir la osteoporosis y son una buena alternativa para las personas que no consumen lácteos ya que la cantidad de calcio necesaria estaría cubierta. Ventajas de las Alubias:*Alto contenido proteico: aportan como las otras legumbres el 23% promedio de proteínas de alta calidad. * Minerales y vitaminas: contienen el triple de hierro que la carne, pero hierro “hemínico” (se absorbe menos) deben combinarse con alimentos ricos en vitamina C. Brindan un alto porcentaje de yodo y potasio.

*Porotos Cranberry: La Argentina es el tercer productor a nivel mundial de estos porotos y se exportan para: Italia, España y Portugal. Los Cranberry son colorados con pintitas marrones mas oscuras y junto a los garbanzos son la fuente más rica de proteínas de todas las legumbres. En nuestro país se siembra en marzo y se cosecha en Junio-Julio, y se producen en el noroeste.Propiedades de los porotos Cranberry: *Fribras: aportan como las otras legumbres una importante cantidad de fibra necesarias en una dieta equilibrada y saludable. * Hipertensión y anemia: resulta útil en tratamientos contra la anemia, ya que contienen hierro y un elevado aporte de folatos. Por ser extremadamente bajo en sodio se recomienda a personas con hipertensión arterial.

*Porotos de Soja: Cultivados en China durante miles de años, la soja proporciona más proteínas que ninguna otra legumbre y tiene mayor contenido de grasa. Se puede convertir en harina y después se procesa para formar proteína vegetal texturizada, llamada PVT, que se utiliza en productos alimentarios vegetarianos. Se puede consumir como grano, harina, leche, queso o cualquier otra variante. Posee varios nutrientes como potasio, fibra soluble, folato, hierro y calcio. Propiedades curativas de los porotos de Soja: *Fortalecen el bazo y el páncreas – Rica en potasio – Alivia la hipertensión. *Limpian la sangre y promueven la secreción de la leche en madres lactantes. *Ayuda a inhibir el desarrollo de cáncer de mama y de próstata. *Reduce el colesterol “malo” y ayuda a prevenir el bloqueo en arterias. *Ayuda a reducir la masa ósea en personas con osteoporosis.

Colesterol: como evitarlo.

2011-07-07T11:12:00.000-07:00

ALERTA COLESTEROL!!!! cómo evitarlo, cómo cuidarse, qué comer...

El colesterol acecha y puede afectar a cualquier persona. No hay distinción de sexos, edad, ni nada. Algunos mitos, aún no están comprobados por la ciencia.

El huevo, ¿trae colesterol?

“Científicamente, no está comprobado. Se puede comer tres huevos por semana. La yema, lo amarillo, es puro colesterol. Lo blanco es la proteína, muchas veces aumentamos nuestro colesterol naturalmente, porque puede ser hereditario, genético, o por el stress”.

¿CÓMO LO DETECTAMOS?
Porcentaje que hay que tener de colesterol total normal: 200 miligramos. Por encima de estos valores, tenemos problemas.
Porcentaje de Colesterol LDL (malo): – 160.
Porcentaje de Colesterol HDL (bueno): + 45.

CONSEJOS
-Actividad física, salir a caminar 20 minutos todos los días. “Hay que caminar, pero moverse”.
-Consumir salvado de avena puro. “En las dietéticas se pide avena o trigo. El trigo es para evitar la constipación, la avena es para bajar el colesterol en la sangre”.
-Comidas variadas, frutas y verduras. “Hay gente que está medicada porque cuando el médico dio una dieta y la persona no baja, tiene que medicarse”.
-Semillas de chia. “Son muy buenas, muchos las consumen. Se compran en la dietética, se colocan una cucharada de postre en el yogurt o en una ensalada, diariamente, y ayudan a bajar el colesterol de la sangre... Recomiendo que compren las semillitas, sin triturarlas”.

Nota publicada en el sitio: CorrientesPais.com

Comer sin engordar...

2011-06-27T14:23:00.000-07:00

Es posible? si!!!! claro que si!!! invitada por Pamela y Diego a "Desayuno Americano" por América. El chef Sebastián Carreño, mas conocido como "Coco" realiza una maravilloso y sabroso Chop Suey, yo lo acompaño con consejos que ojalá te sean de utilidad...

Las dietas ¿sirven? ¿son buenas? ¿cuál elegir?

2011-06-24T14:50:00.000-07:00

De visita en "Mañaneras" junto a Paula y Karina hablamos de las dietas, la de la luna, la disociada, la del astronauta o la de la sopa entre otras. ¿Qué sirve y qué no sirve de cada una? te lo cuento en esta nota...